On l’a dit : les populations d’Asie et d’Afrique ne cessent de croître. De nouvelles puissances agricoles et agroalimentaires émergent (Brésil, Europe de l’Est) et professionnalisent leur système agroalimentaire. L’Asie s’industrialise et change les rapports de force avec l’occident et, plus particulièrement, les États-Unis. Les dynamiques de marché changent et les repères commerciaux ne sont plus ce qu’ils étaient. Cette conférence présente un portrait actualisé de l’échiquier commercial mondial pour les principales denrées alimentaires (grandes cultures et productions animales) et met en évidence la montée en puissance de certains pays qui ont maintenant une influence sur les flux commerciaux ou sur les marchés à conquérir.
